Nous sommes fermés les semaines du lundi 07 et 14 aout (semaine 32 et 33), vous pouvez passer commande dès le samedi 19 Aout !

On vous souhaite à tous, un excellent mois d’Aout.

Au plaisir de vous retrouver !

L’ équipe des Paniers d’ Eden

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Cette formation que Darryl apprécie énormément par son histoire, son contenu et ses engagements, consiste à bénéficier directement d’un marais et être accompagner pour l’exploiter de A à Z,  en pratiquant toutes les taches incombant à la mise en place et au fonctionnement d’un marais.

Dans le même temps, nous y produisons des légumes, et une fois que les récoltes seront là ces légumes iront directement dans vos paniers et/ou constituerons un nouveau panier, « Le panier de nos marais ».

En résumé, notre offre reste la même, nous allons juste encore plus loin dans la démarche de la terre à l’assiette !

Pour ce faire, nous allons devoir dégager le plus de temps possible à Darryl sur ses livraisons du Jeudi, Vendredi, pour qu’il puisse avancer le plus possible dans les cultures.

On a vraiment hâte de pouvoir vous proposer notre travail de la terre par le biais de savoureux légumes !!

Pour les curieux, voici quelques précisions et le lien de l’institut de formation : https://moreau-daverne.fr/french-method/

Tout vient du fin fond de l’Histoire de France où durant des siècles les paysans ont mis au point des méthodes de cultures des légumes qui sont encore utilisées et enseignées aujourd’hui ! On peut lire ces pratiques dans les livres anciens et des témoignages qui datent de six cent ans !

Sur ce maraîchage de base se sont greffés la biodynamie (Biodynamic French Intensive Method d’Alan Chadwick), la permaculture, le SPIN farming, etc., qui tous utilisent en fondamentaux les techniques ancestrales des maraîchers français.

Pour schématiser, cette pratique consiste principalement à d’abord prendre soin de son sol en créant ou recréant l’activité biologique du sol en élevant l’activité microbienne (Vers de terre, Bactéries, Champignons…etc) afin d’augmenter le niveau de fertilité.

Cette pratique est très favorable pour les cultures et leurs capacités à produire de manière abondante des légumes à haute valeur nutritive et très savoureux. Cette activité biologique fourni aussi les besoins exacte à la plante pour se nourrir, se développer et se protéger seule.

Lorsque le taux de matière organique d’un sol, sa structure et son activité microbienne, sont optimales et entretenus, on peut alors densifier et associer les cultures pour donner des rendements au M2 proche de ceux en culture sur grande surface mécanisés.

Et justement la French Method est très peu mécanisé donc assez indépendante des énergies fossiles. Pour l’exploitation de ce qui est appelé « petite surface » (environ 1000 m2) il faut des connaissances, des outils simples, manuels et surtout, une bonne organisation accompagné d’une volonté solide.

Cette pratique améliore l’environnement, améliore la qualité des eaux des nappes phréatiques grâce à des sols structurés qui font office d’éponge.

Appliqué à grande échelle c’est une vraie solution pour lutter contre :

• La pollution des eaux des nappes,
• le dérèglement climatique, (l’activité biologique du sol contribue à capter plus de carbone que ce qui est relâché dans l’atmosphère)
• la dépendance aux énergies fossiles,
• les maladies à cause de ce qu’on mange,
• l’utilisation de produits chimiques, synthèses…,
• le gaspillage alimentaire…Etc..

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Cette semaine est spéciale,  c’est l’anniversaire des paniers d’Eden, et pour cette occasion, nous souhaiterions marquer le coup en proposant un panier spécial Pan Bagnat, et dans les autres paniers, des produits idéaux pour cuisinier de délicieux Farcis Niçois. Comme la saison est lancée, vous allez pouvoir vous régaler avec l’arrivée des melons, les cerises, les abricots et les asperges dans les paniers! Retrouvez en suppléments, les cagettes de tomates anciennes, et deux nouvelles confitures (fraises, rhubarbe).

Pour le panier spécial pan bagnat, on aura du pain frais (et non rassis !!) récupéré le matin même en boulangerie, des olives niçoises dénoyautées, de l’ail pour parfumer votre pain, et tous les légumes nécessaires (hormis ceux dont la saison est terminée pour nous: févettes et artichauts violets) pour respecter l’authentique recette du pan-bagnat.

Il ne vous restera plus qu’a ajouter le thon, l’anchois et l’huile d’olive !!

Ce fameux et délicieux sandwich est remarquable par ses saveurs marquées qui s’équilibrent parfaitement faisant ressortir l’harmonie des produits de notre terroir tout en nous enseignant la logique, et l’importance des saisons.

Il suffit d’avoir du thon, des  anchois, et de l’huile d’Olive, et vous êtes opérationnel pour concocter de délicieux pan Bagnat. Sans oublier le sel et le poivre !!

Les petits conseils des paniers d’Eden :

• Ne pas couper le pain entièrement, une fois remplie, il se tiendra mieux
• Frotter le pain avec de l’ail légèrement écrasé avant de le badigeonner d’huile.
• Couper tous les légumes en petit morceaux afin d’obtenir un mélange homogène (avec le thon) et ensuite bien répartir les rondelles d’œufs dessus pour vous permettre d’avoir toutes les  saveurs à chaque bouchée.

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Dans une cocotte faire revenir oignons, ail, (quantité à votre convenance) avec un peu d’huile.

Une fois bien mijoté, ajoutez hors du feu, thym ou herbes de Provence (au choix), une quantité d’épices (au choix), cumin, ras el hanout, piment d’Espelette… puis l’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux que vous enroberez dans vos fèves.

Pour cela, écossez les fèves. Les faire bouillir dans une cocotte d’eau salée. Vérifiez la cuisson, égouttez, les passer sous l’eau du robinet pour les refroidir. Puis égouttez à nouveau.

Dans un saladier, associez la sauce et les fèves, bien mélanger.

Gardez au frais dans une boite hermétique.

Vous pouvez réaliser cette même recette lais y incorporer de la sauce tomate et de l’harissa!

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Cette semaine nous sommes ravis de pouvoir vous proposer les premières fleurs de courgettes en suppléments de vos paniers. Et c’est l’arrivée des tomates grappe de Provence en attendant celles de nos producteurs.

C’est aussi le retour des épinards, des pots de basilic et des courgettes fleurs ou blanches, selon la récolte.

Enfin, retrouvez les fèves dans vos paniers et pour ravir vos papilles, nous vous proposons une recette du Sud excellentissime ! (avec plusieurs variantes selon les préférences culinaires de chacun).

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C’est une famille basée sur les hauteurs de Saint-Laurent-du-Var (Montaleigne) qui récolte ses olives, sur leurs oliviers non traités, et qui les pressent directement sur place, afin d’obtenir une huile gourmande, de super qualité puis d’en maitriser complétement sa fabrication.

Un produit qui, une fois de plus, met en avant la richesse de notre terroir, à nous d’en profiter !

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Cette semaine l’artichaut s’invite dans le panier classique. Vous aurez aussi le choix entre salade ou mâche et blettes ou épinards. Quelques nouveautés vous sont aussi proposées comme le radis, le chou rouge, l’oignon frais et le cresson.

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Le printemps est là, le site internet des Paniers d’Eden est maintenant disponible.

Afin d’améliorer notre visibilité sur Google n’hésitez pas à laisser votre avis sur nous et notre service.

A travers ce site nous souhaitons améliorer notre image en vous offrant la possibilité de commander en ligne et de pouvoir choisir le mode de paiement (soit le paiement sécurisé en ligne, soit le paiement lors de la livraison).

Nous avons travaillé sur le site afin de conserver au maximum la flexibilité de notre offre telle qu’elle est proposée actuellement (des paniers composés avec produits de remplacements / des suppléments / la possibilité de prendre chaque article composant les paniers, en individuel).

Naviguez sur notre site, créez votre espace personnel et découvrez nos offres !!

Si vous avez des questions nous restons disponibles.

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